BBQ étterem
Gastro.tw » BBQ étterem
a BBQ az angol barbecue (vagy barbeque) szó rövidített változata
Összes BBQ étterem
野村燒肉嘉義店
BBQ étteremYakiniku étterem
Chiayi (60043)
$$
Nyitva
異燒工坊
BBQ étterem
Taichung (408)
$$$
A barbecue a grillezés speciális formája, amikor parázs fölött grillezünk, hogy a húst vagy egyéb sütött anyagot füst is érje, ne csak hő vagy közvetlen láng. A normál grillezéshez képest ez sokkal lassúbb (akár 10-14 órás) sütést jelent. Hőfok szempontjából ~130-190°C-ot jelent (ez alatt füstölés, e felett grillezés).
A barbecue technika lényege, hogy a zsírosabb húsokat bepácolják, lassú tűzön, finoman adagolt füstöléssel, hosszú órákon át sütik. A végeredmény egy kissé keményebb konzisztenciájú, pörzsanyagban gazdag, füstös ízvilágú hússzelet.