〔 Signature - 布袋邱家鮮魚〕
重視環保且關心海洋永續議題的 Chef Raymond 選用了嘉義布袋的邱家鮮魚,在魚皮撒上麵包粉後乾煎,令口感呈外酥內嫩。
享用鮮魚原味,再搭配九層塔泥,最後佐以皮蛋、豆腐、中式醬瓜等做成的塔塔醬,誘發提引魚之鮮味,構成多重味覺體驗。
〔 Signature - Fish de Chez Chiu〕
Environment friendly process and sustainability are the topics that Chef...
L'ARÔME, 2020.03.21.