稻舍 Rice & Shine

老屋裡的米香舊埕時光 ─ 稻舍食館

迪化街上，一棟110年的紅磚洋樓，它曾是米行，經歷過大稻埕米業的輝煌；現在，它是一間「稻舍」，依然每天碾米，再以鮮米煮成熟飯，料理出道地台灣味。 「稻舍」創辦人葉守倫，大橋頭在地米行的第五代，第一代太祖葉寬，從淡水來到大稻埕打拼，在1923年買下迪化街一棟街屋，開設碾米行，一直傳承到第三代阿公葉阿仁。大橋頭原是大稻程的米食重鎮，因為產業外移與轉型，葉家的米行在1969年收起來。 在迪化街出生長大的葉守倫，永樂國小畢業後即搬離大稻埕，只有逢年過節才會回迪化街老家吃飯。當時是迪化街最沒落的時候，到處都是頹圮的老房子，沒有人住，雜草蔓生其間，原本在迪化街的傳統產業紛紛外移發展。長大後葉守倫成為工業設計師，2013那年，他返回故鄉，即使已無家族事業可承接，家族事業一脈相承的職人精神，卻蠢蠢欲動。 他結合上游米農，特選帶有芋頭香的台農71號益全香米，將稻穀直送稻舍碾製，煮出「現碾現煮」的新鮮米飯。食材則選自迪化街南北貨商家，每道料理手工製作，匯聚在地精華。蜜棗燉牛頰肉飯、金沙蝦球客飯、櫻蝦芋泥鴨客飯…，經典台菜配上新鮮米飯，再現台灣飲食風情。 當年，葉家祖先把全台好米運來米行；現在，稻舍接力最後一哩路，以現碾的米，煮一碗飯，誠摯端上。來稻舍，呷台灣米、嚐台灣料理，在百年前的曬穀場上，回味舊埕時光。