鹿谷好韻咖啡

南投鹿谷凍頂山區自家栽種與烘焙的咖啡

鹿谷鄉在大家的印象當中，一般多為溪頭步道、神木、竹林及凍頂烏龍茶，但可能不知道，在這避暑聖地周邊，有一群默默為凍頂咖啡耕耘卻鮮為人知的咖啡鬥士。許佑存就是其中一個為凍頂咖啡付出生命的可愛人兒。 走進位於鹿谷鄉廣興村水淹路的「好韻咖啡館」，總是可以看到許佑存夫妻倆熱絡招呼客人的笑容，在許佑存夫妻的經營下，好韻咖啡館是鄰近地區最具人情味的休憩小天地。車子彎進水淹路，您就可以看到一大片的綠地，這是許佑存一家人付出心力與汗水種植的傑作，在大草皮下，時常有孩子歡笑著推著大氣球、放風箏、豎立著大陽傘啜飲咖啡。大草皮的對面，就是好韻咖啡館。 在步入好韻咖啡館前，您將被它那外在可愛的小佈景給吸引住。那兒有個充滿生命的小池塘，裡頭種植著蓮花、小浮萍，有小魚在裡頭悠遊，這些生命的照顧者，也是許佑存一家人，也是因為這樣對生命的照護，讓許佑存的凍頂咖啡更富有直得細細品嚐的質感。 好韻咖啡館裡，以木質裝潢為主，裡面有一個小吧台、幾張可供客人休憩與品嚐咖啡、餐飲的桌子。整體而言，「雅致」是最能代表好韻咖啡館的形容詞彙。 好韻咖啡館裡還有一架大鋼琴，時常有一些咖啡愛好者在品嚐咖啡之餘，帶著幸福的微笑大展琴技，這是好韻咖啡館的貼心，更由此可見經營者的用心。 究竟是什麼樣的原因，讓好韻咖啡館可以如此令人陶醉？其實他的背後也有一段小故事。好韻咖啡園位於南投縣鹿谷鄉，而鹿谷地區之所以會興起咖啡豆的耕植，是由於九二一大地震的發生。大地震震斷了鹿谷地區的地下水層，茶樹枯竭的後果就是農地開始荒蕪。 許佑存就是在這樣的背景下，決心投入咖啡豆的種植。所有知道許佑存想在家鄉轉種咖啡的人，都搖搖頭對他說：不可能。但看著逐漸荒蕪的田地，許佑存的心中滿是惋惜，便毅然決然與鹿谷鄉一群有志一同的農民開始轉種咖啡，並於民國93年成立了「南投縣鹿谷鄉凍頂咖啡推廣發展協會」，由許佑存擔任總幹事一職。其實許佑存的工作並非全然為種植咖啡，令大家驚奇的是，他在種植咖啡之餘，竟是一名「火車司機」！ 許佑存在工專畢業後，考上鐵路特考任職於鐵路局，因對傳統鐵路文化的熱愛，所以參與台鐵的「蒸汽機車復駛」工作團隊，歷經鍋爐、投煤、焚火等專業訓練，終於成為新生代的「蒸汽機車機車長」。由於工作經驗的累積，資歷的提升，現在已升任為「指導員」，肩負教育訓練台鐵司機員的重要工作，因為許佑存的熱誠與細心，讓台鐵工作同仁們能夠在他引領下井然有序地執行勤務。也是這樣穩紮穩打的個性，許佑存的人生經驗更是多姿多采，於修畢空大學位後更至東海大學研讀法律學程，不斷的努力終於考上了「土地登記專業代理人」及「不動產經紀人」兩種國家考試。 如此的執著，許佑存也在咖啡的經營上發揮的淋漓盡致。為了自己所選擇的咖啡經營，許佑存早在凍頂咖啡發展協會成立之前，就已親自跑遍台灣所有生產咖啡的地方，用眼睛和舌頭體會各家特色。除此之外，他也花了數十萬積蓄投資相關的設備，包括冰滴式、義式、虹吸式，以及濾紙滴落式的相關器材，還有一台價值六位數的烘焙機。 就是這樣的努力，現在鹿谷鄉的新的特產「凍頂咖啡」已漸漸打出知名度，許佑存和咖啡協會的伙伴們正打算舉行發表會告知國人：台灣產咖啡的地方並不是只有「古坑」，好山好水的鹿谷鄉，生產的咖啡也不輸人！對於未來的夢想，則希望在結合地方產業的前提之下，包括旅遊景點、民宿、美食餐廳等，一同發展、建設鹿谷鄉的未來。 許佑存常說：「我想讓大自然的風貌在這裏還原，就連咖啡樹都讓它自由得長到十公尺高，大家就可以坐在咖啡樹下喝咖啡了。」這樣的咖啡館，這樣的咖啡館主人，這樣的溫情，這樣的細膩，下次您造訪溪頭時，也歡迎您來這兒享受一下片刻的溫存！